Kanté

Menú de $ 149.000 Antes $ 187.000

Entradas:

– Corn ribs: Mazorcas parrilladas y napeadas con sour cream, queso rallado, tajin, cilantro, mani garrapiñado con emulsion de pimenton ahumado.

– Hummus: Setas marinadas y vegetales salteados sobre cama de hummus, paprika y aceite de oliva. Acompañado de pan pita y finalizado con brotes.

Plato fuerte:

– Pork belly: Tocino barriguero con glaseado de whisky. Servido con batata frita sobre pure de coliflor y espinaca salteada.

– Pollo asiatico: Pechuga marinada en sabores asiaticos y bañada en teriyaki de jengibre. Acompañada con arroz nishiki de limon y cilantro con nueces garrapiñadas al curry y espinacas salteadas.

– Coliflor: Rostizada en mantequilla avellanada sobre pure de ahuyama, mayonesa de ajo y ajos confitados. Todo acompañado de espinaca baby sazonada con aceite de oliva y limon.

Postre:

– Fresco: Helado de maracuya acompañado de lychees, espuma de limoncillo, crocante de quinua, crispetas y arroz suflado.

– Banana: Murrapos apanados en corn flakes con helado de ron y salsa de toffee salado.

Menú de $ 189.000 Antes $ 266.000

Entradas:

– Ceviche de chicharron: Laminas de chicharron ahumado al barril y finalizado en fritura. Acompañado de batatas crocantes, guacamole de la casa y leche de tigre.

– Costilla prensada: En coccion de 24 horas, deshuesada y prensas con salsa bbq de pera y vainilla, acompañada de pure de manzana y cogollo flambeado.

Plato fuerte:

– Costilla San Luis: Encostrada, cocinada al vacio por 24 horas y glaseada a la brasa con bbq de durazno. Servida sobre polenta con duraznos asados y petalos de cebolla ocañera.

– Estofado cartagenero: Morrillo cocinado durante 36 horas con salsa de posta cartagenera, pure de platano maduro, suero costeño y crocante de platano verde. Todo finalizado con queso rallado.

– Coliflor: Rostizada en mantequilla avellanada sobre pure de ahuyama, mayonesa de ajo y ajos confitados. Todo acompañado de espinaca baby sazonada con aceite de oliva y limon.

Postre:

– Brownie: Helado artesanal de vainilla, cama de fresas frescas, salsa de frutos rojos, salsa de chocolate e inglesa de whisky con nips de cacao.

– Tres leches: Torta humeda en tres leches con helado artesanal de vainilla y laminas de coco tostado.